Espinafre picado IQF

Muitas pessoas acham que espinafre congelado não é saudável e, portanto, não é tão fresco e nutritivo quanto o espinafre cru comum. No entanto, um novo estudo mostra que o valor nutricional do espinafre congelado é, na verdade, maior do que o do espinafre cru comum. Assim que frutas e vegetais são colhidos, os nutrientes se decompõem lentamente e, quando a maioria dos produtos chega ao mercado, não está tão fresca quanto quando foi colhida.

Um estudo da Universidade de Manchester, no Reino Unido, confirmou que o espinafre é uma das melhores fontes de luteína, que é muito eficaz na prevenção da "degeneração macular" causada pelo envelhecimento dos olhos.

O espinafre é macio e fácil de digerir após o cozimento, sendo especialmente adequado para idosos, jovens, doentes e pessoas debilitadas. Profissionais de informática e pessoas que prezam pela beleza também devem consumir espinafre; pessoas com diabetes (especialmente aquelas com diabetes tipo 2) costumam consumir espinafre para ajudar a estabilizar o açúcar no sangue; ao mesmo tempo, o espinafre também é adequado para pacientes com pressão alta, constipação, anemia, escorbuto, pessoas com pele áspera e alergias; não é adequado para pacientes com nefrite e cálculos renais. O espinafre possui alto teor de ácido oxálico e não deve ser consumido em excesso de uma só vez; além disso, pessoas com deficiência de baço e fezes moles não devem consumir mais.
Ao mesmo tempo, vegetais de folhas verdes também são uma boa fonte de vitamina B2 e β-caroteno. Quando a vitamina B2 é suficiente, os olhos não ficam facilmente vermelhos; enquanto o β-caroteno pode ser convertido em vitamina A no corpo para prevenir a "doença do olho seco" e outras doenças.
Em uma palavra, vegetais congelados podem ser mais nutritivos do que vegetais frescos que foram transportados por longas distâncias.