Espinafre picado IQF

Muitas pessoas pensam que o espinafre congelado não é saudável e, portanto, acreditam que ele não é tão fresco e nutritivo quanto o espinafre fresco. No entanto, um novo estudo demonstra que o valor nutricional do espinafre congelado é, na verdade, superior ao do espinafre fresco. Assim que frutas e vegetais são colhidos, seus nutrientes se degradam gradualmente e, quando a maioria dos produtos chega ao mercado, já não está tão fresca quanto quando foi colhida.

Um estudo da Universidade de Manchester, no Reino Unido, confirmou que o espinafre é uma das melhores fontes de luteína, muito eficaz na prevenção da degeneração macular causada pelo envelhecimento ocular.

O espinafre é macio e fácil de digerir após o cozimento, sendo especialmente indicado para idosos, crianças, pessoas doentes e debilitadas. Trabalhadores que usam computador e pessoas que se preocupam com a beleza também devem consumir espinafre; pessoas com diabetes (especialmente aquelas com diabetes tipo 2) podem consumir espinafre frequentemente para ajudar a estabilizar o açúcar no sangue; além disso, o espinafre também é indicado para pacientes com pressão alta, constipação, anemia, escorbuto, pele áspera e alergias; porém, não é recomendado para pacientes com nefrite e cálculos renais. O espinafre possui alto teor de ácido oxálico e não deve ser consumido em excesso; além disso, pessoas com deficiência do baço e fezes amolecidas devem evitar o consumo excessivo.
Ao mesmo tempo, os vegetais folhosos verdes também são uma boa fonte de vitamina B2 e β-caroteno. Quando a vitamina B2 está em níveis adequados, os olhos não ficam facilmente vermelhos; enquanto o β-caroteno pode ser convertido em vitamina A no organismo, prevenindo a síndrome do olho seco e outras doenças.
Em resumo, os vegetais congelados podem ser mais nutritivos do que os frescos que foram transportados por longas distâncias.