Idealmente, todos ficaríamos melhor se sempre comíssemos vegetais orgânicos e frescos no auge da maturação, quando seus níveis de nutrientes são mais altos. Isso pode ser possível durante a estação da colheita se você cultivar seus próprios vegetais ou morar perto de um estande de fazenda que vende produtos frescos e sazonais, mas a maioria de nós precisa fazer compromissos. Os vegetais congelados são uma boa alternativa e podem ser superiores aos vegetais frescos fora da temporada vendidos em supermercados.
Em alguns casos, os vegetais congelados podem ser mais nutritivos do que os frescos que foram enviados a longas distâncias. Este último é normalmente escolhido antes do amadurecimento, o que significa que, por que seja bom, os vegetais parecem, é provável que eles mudem de maneira nutricional. Por exemplo, o espinafre fresco perde cerca de metade do folato que contém após oito dias. Também é provável que a vitamina e o conteúdo mineral diminuam se o produto for exposto a muito calor e luz a caminho do seu supermercado.
Isso se aplica a frutas e vegetais. A qualidade de grande parte das frutas vendidas em lojas de varejo nos EUA é medíocre. Geralmente, é verde, escolhido em uma condição favorável a remetentes e distribuidores, mas não aos consumidores. Pior, as variedades de frutas selecionadas para a produção em massa são frequentemente aquelas que apenas parecem boas, em vez de ter um bom gosto. Eu mantenho sacos de bagas congeladas e cultivadas organicamente em mãos o ano todo-descongeladas um pouco, elas fazem uma sobremesa fina.
A vantagem das frutas e vegetais congelados é que eles geralmente são colhidos quando estão maduros e depois empalideceram em água quente para matar bactérias e interromper a atividade das enzimas que podem estragar os alimentos. Em seguida, eles são congelados, o que tende a preservar os nutrientes. Se você puder pagar, compre frutas congeladas e vegetais estampados no USDA "Us Fancy", o mais alto padrão e o mais provável de oferecer mais nutrientes. Como regra, frutas e vegetais congelados são superiores nutricionalmente para aqueles que são enlatados porque o processo de conservação tende a resultar em perda de nutrientes. (As exceções incluem tomates e abóbora.) Ao comprar frutas e vegetais congelados, afastem -se daqueles do que foram cortados, descascados ou esmagados; Eles geralmente serão menos nutritivos.
Hora de postagem: JAN-18-2023