Quem não aprecia a conveniência dos produtos congelados de vez em quando? Está pronto para cozinhar, requer preparação zero e não há risco de perder um dedo enquanto se afasta.
No entanto, com tantas opções alinhando os corredores dos supermercados, escolher como comprar vegetais (e depois prepará -los uma vez em casa) pode ser incompreensível.
Quando a nutrição é o fator decisivo, qual é a melhor maneira de obter o maior estrondo para o seu dinheiro nutricional?
Vegetais congelados vs. fresco: Quais são mais nutritivos?
A crença predominante é que os produtos frescos e não cozidos são mais nutritivos do que congelados ... mas isso não é necessariamente verdadeiro.
Um estudo recente comparou produtos frescos e congelados e os especialistas não encontraram diferenças reais no teor de nutrientes. Fonte de fato, o estudo mostrou que os produtos frescos pontuavam pior que o congelado após 5 dias na geladeira.
Já arranhando a cabeça? Acontece que o Fresh produz perde os nutrientes quando refrigerado por muito tempo.
Para aumentar a confusão, pequenas diferenças nos nutrientes podem depender do tipo de produto que você compra. Em outro estudo recente, as ervilhas frescas tinham mais riboflavina do que as congeladas, mas o brócolis congelado tinha mais dessas vitaminas B do que as frescas.
Os pesquisadores também descobriram que o milho congelado, os mirtilos e os feijões verdes tinham mais vitamina C do que seus novos equivalentes.
Os alimentos congelados podem manter seu valor nutricional por até um ano.
Por que os produtos frescos têm perda de nutrientes
O processo de fazenda para loja pode ser o culpado pela perda de nutrientes em vegetais frescos. A frescura de um tomate ou morango não é medida quando atinge a prateleira do supermercado - começa logo após a colheita.
Depois que uma fruta ou vegetariana é colhida, ela começa a liberar calor e perder água (um processo chamado respiração), impactando sua qualidade nutricional.
Os vegetais colhidos e cozidos no auge são altamente nutritivos.
Em seguida, os sprays, transporte, manuseio, manuseio e tempo simples fazem com que os produtos frescos perdam alguns de seus nutrientes originais quando chegar à loja.
Quanto mais você mantém os produtos, mais nutrição você perde. Aquelas saladas ensacadas verduras, por exemplo, perdem até 86 % de sua vitamina C após 10 dias na geladeira.
Hora de postagem: JAN-18-2023